Mięso
1,3-1,8 kg pieczeni wołowej, łopatki wieprzowej, mostka lub podobnego kawałka mięsa
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
1 duża cebula, pokrojona w plasterki
6 ząbków czosnku, posiekanych
3 marchewki, posiekane
3 ziemniaki, posiekane
2 łodygi selera, posiekane
Przyprawa
1 łyżka soli
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka rozmarynu
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka cebuli w proszku
Płyn do gotowania
2 szklanki bulionu wołowego
1 szklanka sosu pomidorowego
1 łyżka sosu Worcestershire
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka miodu lub brązowego cukru
Potrzebny sprzęt
Naczynie żaroodporne lub duży garnek
Ostry nóż
Deska do krojenia
Drewniana łyżka
Piekarnik lub wolnowar
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Osusz mięso ręcznikami papierowymi. Pomoże to uzyskać piękną skórkę podczas smażenia.
Wymieszaj wszystkie przyprawy w misce i obficie natrzyj nimi mięso.
Odstaw mięso na 20 minut, aby smaki się wchłonęły.
Krok 2: Obsmaż mięso
Rozgrzej oliwę z oliwek i masło w dużym garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu.
Obsmaż mięso ze wszystkich stron, aż się mocno zrumieni. Ten krok utrwali smak i stworzy bogatą, karmelizowaną powierzchnię.
Wyjmij mięso i odstaw na bok.
Krok 3: Ugotuj warzywa
Do tego samego garnka dodaj cebulę, czosnek, marchewkę, seler i ziemniaki.
Smaż przez 5 minut, aż lekko zmiękną i nabiorą aromatu.
Krok 4: Przygotuj sos
Wlej bulion, sos pomidorowy, sos Worcestershire, sos sojowy i miód.
Dobrze wymieszaj i zeskrob z dna garnka przypieczone kawałki mięsa. Są one niezwykle aromatyczne.
Krok 5: Wolno gotuj
Włóż mięso z powrotem do garnka.
Przykryj i gotuj:
